No coração da cidade, sob a proteção do seu padroeiro, São Sebastião Mártir, está a imponente igreja matriz, projetada em 1929 pelo arquiteto alemão Simon Gramlich. Rica em detalhes arquitetônicos e expressivos vitrais, a igreja é considerada a segunda maior da América Latina no estilo neogótico. No entorno, a Praça Thomaz Pereira, também chamada de Praça da Matriz, reúne os principais atrativos temáticos do chimarrão – um coreto com palco em formato de chaleira e o Chimarródromo, uma estrutura metálica em forma de cuia, que serve água quente para o preparo da bebida símbolo do município e estado. Incorporado ao local, um calçadão arborizado, bares e diversificado comércio. Conhecido como Largo do Chimarrão, o local é um dos pontos preferidos para o chimarrão nos finais de semana.